Скажите, где вы «добываете» себе мясо, яйца, молоко, птицу? В супермаркете или от проверенного фермера? Цените ли вы качество, свежесть и, конечно же, правильное питание? Прежде чем мы углубимся в размышления об обработанном мясе, давайте уточним его определение. Итак, слово «обработанное» включает любую модификацию свежего мяса путем соления, подслащивания, консервации или термообработки при высоких температурах.
● Эволюция питания
Всего лишь статистика: в 1950-х годах средний уровень ожирения у взрослых составлял 10 %. В 2015 году эта цифра возросла до 35 %. Конечно, нельзя возлагать вину только на обработанную пищу. Есть и другие факторы: большие порции, стресс, фаст-фуды – все они несут ответственность за эпидемию ожирения. Нет спроса – нет предложения, и производители продуктов питания активно поставляют к нашему столу одни из наихудших видов продуктов, которые только можно себе представить.
● Что такое «обработанное мясо»?
Пищевая обработка – это модификация натурального пищевого продукта, и она включает соление, консервирование, ферментацию и копчение. Практически во все обработанные мясные продукты включается сахар и химические составляющие. Для сравнения: необработанное мясо нарезается на порции и, при необходимости, замораживается для дальнейшего использования без добавок или консервирующих химикатов.
● Почему обработанное мясо столь вредно?
Обработанные мясные продукты вредны по многим причинам, хотя наиболее значимыми факторами могут быть добавки и обработка при высочайшей температуре. Исследования показывают, что потребление таких мясных продуктов вызывает повышенный риск многих заболеваний, включая хроническую обструктивную болезнь легких, рак кишечника и желудка, гипертонию и сердечные заболевания. В исследовании 2008 года ученые отмечают, что риск у убежденных любителей обработанного мяса составляет от 20% до 50% по сравнению с едоками натурального мяса. Существует несколько гипотез, направленных на объяснение взаимосвязи между раком и обработанным мясом:
— рацион с высоким содержанием жиров может способствовать канцерогенезу (распространению раковых клеток) из-за резистентности к инсулину или желчным кислотам.
— приготовление мяса при очень высокой температуре вызывает образование канцерогенных (побочных) соединений.
— канцерогенные соединения абсолютно естественно и быстро формируются в обработанном мясе.
● Рак кишечника
Колоректальный рак, как следует из названия, образуется в толстой или прямой кишке. Это один из наиболее распространенных форм рака в развитых странах. И это третье по распространенности онкозаболевание во всем мире, так как ежегодно диагностируется около 1,5 миллиона случаев. Прогнозируется, что к 2035 году этот показатель увеличится до 2,5 млн.
Признаки и симптомы колоректального рака включают:
• Нарушение работы кишечника: диарея и запор, длящиеся более нескольких дней
• Постоянные позывы к дефекации, которые не проходят даже после неё
• Ректальное кровотечение или кровь в фекалиях, придающая им темный цвет
• Судороги и боли в животе
• Слабость и усталость
• Потеря веса
Связь между колоректальным раком и потреблением обработанного мяса настолько очевидна, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) теперь идентифицирует обработанное мясо как «канцероген 1 группы», в одном ряду с сигаретами и химическими красителями.
● Рекомендации и выводы
Ваша еда может стать как самым безопасным и мощным методом лечения организма, так и самым медленным видом отравления. Лучшим вариантом является полный отказ от обработанного мяса. Замените его сладким перцем, курицей, баклажанами, грибами, бобовыми, яйцами, рыбой или чечевицей. Это отличный источник белка без рисков для здоровья. Можно рассмотреть и более вегетарианские продукты, в том числе фалафель, тофу, овощную лазанью.
Поддержание нормального веса, физические нагрузки и потребление большего количества клетчатки и цельного зерна существенно снижает риск развития колоректального рака. Если мысль об отказе от любимых сосисок или курицы-гриль приводит вас в ужас, успокойтесь и включите старую мудрость «все хорошо в меру»! Тем, кто жить не может без обработанных мясных продуктов, можно посоветовать: сделайте себе (и своему здоровью) большую услугу, начав ломать эту привычку. Кроме того, подумайте над вариантом постоянного употребления в пищу здорового и натурального мяса.
Текст: Flytothesky.ru
Читайте также:
8 способов тренировать свой мозг на неприятие вредной пищи
Поделитесь постом с друзьями!
.